2010-09-18
ＩＨクッキングヒーターで私の料理
さて、たまの休日には、私も台所に立って、料理をするときが時折あります。
その一部をご紹介。
「麻婆豆腐」
やや辛い麻婆豆腐が、ご飯に合っておいしいですよね〜
レシピのご紹介（３〜４人分）
豚ひき肉 300ｇ
絹豆腐 大１丁または普通２丁
にんにく １〜２粒
しょうが 適当
ねぎ １本くらい
鶏がらスープ 150ｃｃくらい
豆板醤 小さじ１〜２（お好み）
テンメンジャン 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 少々
水溶き片栗粉 適当
しょうゆ・塩・こしょう 少々
ごま油 大さじ２
材料の量は、ちょっと多めかも知れませんね。ウチは大食いなんで(^^ゞ
分量も、結構適当です。はい。
ナベに油を入れ、余熱が終わったら、にんにくとしょうがのみじん切りをまず入れて、
香りが出たら（雰囲気）、ひき肉を良く炒めます。ここで塩・こしょうを少々ふりかけます。
よ〜く、よ〜く炒めきっちゃうのがポイントです。
そんで、豆板醤・テンメンジャン、それに刻んだねぎを半分ほど投入して、また炒めます。
火力は、中火〜強火へ。
鶏がらスープを加えて、
じゅわじゅわ〜
お豆腐を投入。
ひき肉をからめながら、砂糖・しょうゆ・お酒を入れて、ひと煮立ちさせます。
お豆腐が暖まったら（感じ）、
水溶き片栗粉をくるりとかけて、ムラがおきないよう軽く混ぜます。
お豆腐を崩さないように・・・
全体的にぐつぐつと温まったら、
ゴマ油をくるりとかけて、さらに強火でひと煮立ち！
ゴマの香りを立たせます。
なべ底が焦げ付かない様に、かるくナベをふり、強火でがんがん。
うーん、いいニオイ。
お皿をＩＨクッキングヒーターの上に置いて、盛り付けます。
最後に、残りのねぎを入れて、
はい、出来上がり。
今日の出来は？
「ふつう。」と娘談。でした。
まいっか！
ありがとうございました。
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